【调料】：姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖, 芡粉
【制作步骤】：
1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用
2、大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用
3、把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用（注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平）
4、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干
5、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中
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1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用
2、大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用
3、把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用（注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平）
4、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干
5、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中