抹茶孜然羊肉的做法

主料：

羊腿1只、辣椒、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、抹茶粉5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

做法：

1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，洋葱不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、抹茶粉、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。