豆花水煮肉的做法【视频+笔记】

【食材】五花肉、豆腐

【调料】豆瓣酱、干辣椒、花椒粉

【制作步骤】

1、将五花肉切片，加入盐、料酒、干淀粉抓匀，葱姜切好备用；

2、豆腐切块放入锅中焯烫后捞出；

3、豆瓣酱碾碎，锅坐底油，下豆瓣酱煸炒，倒入葱姜一起煸炒，加入生抽、料酒、开水，下入肉片煮制；

4、将豆腐控干水分铺底，将肉片盛出，撒上花椒粉，葱花；

5、锅中热油，下入干辣椒制成辣椒油，最后浇在肉片上即可；

【私家菜主小提示】

1、豆瓣酱碾碎吃起来口感更好；

2、油温不能太高，防止煸炒豆瓣酱时煸糊；

（《食全食美》20140817 视频第10分钟开始讲豆花水煮肉 的做法）主持人：火旺、吴冰、王楠