鸡火煮干丝的做法

　　主料：

　　白豆腐丝、熟鸡丝、京华火腿（或者咸肉）、开洋（虾米）、豆苗、虾仁、料酒、高汤、盐

　　做法：

　　1、百豆腐丝用清水浸泡一下，滤去水，放入容器，加少许盐，用沸水浸泡3次，以去除豆腥味（其实看个人口味，浸1次也可以）。

　　2、开洋用少许温水浸泡后，加入料酒，上锅隔水蒸透至胀胖。京华火腿上锅蒸8分钟后取出切丝备用。虾仁用滚水烫熟，捞出备用。

　　3、锅内加入高汤，将干丝、开洋下锅大火烧沸，之后加盐调味（注意开洋和火腿都比较咸，依据个人口味加盐，也可以不加），改小火烩煮10分钟入味，使干丝胀胖，吸足鲜汁，然后放入少许豆苗，改大火再次煮滚关火。

　　4、将干丝倒入盘中，撒上熟鸡丝、京华火腿丝、大虾仁即可。

　　功效：此菜对消化不良、美容、营养不良有效。