芦笋拌活海参的做法

主料：海参500克，芦笋150克

调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，香油5克

海参嫩鲜香，芦笋清脆爽口。

制作方法：

1、活海参去掉内脏，用清水洗净，用碱水稍腌片刻，用清水冲净，用80℃的热水烫出，再片成片；芦笋去皮，斜刀切薄片，用盐、味精稍腌码在冷菜盘中。

2、将海参一片片摆在芦笋上，再将盐、味精、海鲜酱油、醋、白糖、香油和葱姜末调匀成汁，浇在海参上即成。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。