太极芋头的做法

主料：槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃

著名福州菜，此菜形色古朴大方，芋泥细腻软滑，香甜可口，嵌似凉菜，吃起来却烫口，别具风味。

做法：

芋头煮熟后压成泥，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状。红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。芋泥加白糖，熟猪油，清水搅至无小粒，蒸1小时，熟猪油倒在芋泥上，另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边。微火加热熟猪油，蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上，用瓜子仁，樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可。