主料：鸡肉300克
辅料：荸荠75克
调料：葱白10克，大蒜（白皮）5克，白砂糖15克，香醋15克，酱油18克，淀粉(玉米)20克，香油3克，黄酒75克，猪油（炼制）75克
制作方法：
1、在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀，再切成长2厘米、宽1.5厘米的块；
2、荸荠去皮，大的切成4块，小的切片；
3、葱切3厘米长的段；
4、淀粉（5克）放碗内加水调制成湿淀粉（10克）备用；
5、蒜头切为细末；
6、鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中，拌成卤汁待用。
7、炒锅放在旺火上，下猪油烧到入成热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍；
8、原锅回到旺火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。
卷煎的材料：猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。 卷煎的做法： 1.将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、
材料：一年生散养公鸡一只，山药一大根。 做法：1。白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。 2。锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，
绿咖喱鸡饭材料：黄油30克，绿咖喱酱40~80克，低筋面粉25克，洋葱100克，柠檬叶3片，鸡半只（约500克），辣椒1个，茄子1根，椰浆150毫升，清水350毫升，鱼露2茶匙（或更少），白砂糖
电饭锅手撕鸡制作方法 1、鸡洗净 2、鸡身上抹一层薄盐，肚子塞两片姜放五分钟3碗内放一汤匙老抽，生抽，一点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖拌匀。均匀抹鸡身腌20分钟5把葱和姜片平铺
醋溜鸡 材料： 鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋） 葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1。5汤匙（25ml）、糖1克、醋1。5汤匙（25ml）、肉汤
主料：牛鞭1公斤。熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精，白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒，糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。 特点：色泽枣红
主料：羊肉(瘦)150克，草鱼150克 辅料：白果（干）30克 调料：大葱25克，姜15克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，料酒10克，盐2克，味精2克 制作方法： 1、精鱼肉先剞十字花刀
原料： 活青鱼肝400克，黄豆百叶（4张）150克，冬笋片50克，熟火腿片、熟鸡脯片、水发冬菇各25克，绍酒75克，精盐25克，香醋10克，味精1克，葱结25克，姜块15克，青蒜丝5克，姜汁水
主料：桂鱼一条（重约1500克）。鸡蛋4个（重约200克），鱼茸125克，猪肥膘肉100克。精盐5克，味精3克，葱，姜丝各15克，绍酒50克，番茄沙司50克，红曲粉0。5克，干淀粉400克，熟猪油
主料： 净蜗牛1500克、豆瓣酱50克、鸡精5克、料酒25克、花傲10克、辣椒15克、卤水3000克、精炼油50克、 制作方法； 1．蜗牛洗干净，沥干水，入开水中汆水待用 2．净锅放入火上，加入油