以下内容为中央电视台cctv10健康之路20170506期节目视频及要点内容，本期养生主题《想健康做减法》。养生讲述专家：北京协和医院教授——于康。主要内容：需要少吃肉的人群，需要少喝牛奶的人群等。
营养是一个平衡
营养不是看一顿饭，而是看一个动态平衡。有时候饥饿感源自于胃被撑大了，与人体的消耗不成正比了。
基础代谢率
基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。随着年龄的增大，基础代谢率是降低的，但是如果饭量不变的话你的体重会越来越大。
红肉的脂肪酸不健康
红肉中的脂肪酸和胆固醇，特别是脂肪酸并不是那么健康，大量摄入以后会造成某些疾病的发生率为高，如：心脑血管疾病、乳腺癌、结直肠癌。美国和德国最新研究提示：每日增加1份红肉（生重85克）会使心脑血管和肿瘤总体死亡率分别增加13%和20%。
需要少吃肉的人群
需要少吃肉的人群：有心脑血管疾病的潜在隐患人群、有心脑血管疾病的家族史、腹部肥胖、糖尿病、痛风、有癌症家族史、久坐的人群。国际上最近五年提出一个词“久坐癌”，就是针对长时间坐着不动的人，久坐可以引起很多种恶性肿瘤，如：结直肠癌、前列腺癌。
排骨口感好但不健康
排骨口感很好，但是并不健康，瘦肉之间都肥肉包裹，特别粘在骨头边上的一层，脂肪含量非常高，成年人每日吃两小根排骨即可。白肉可以多吃，但不是多多益善，过量的摄入蛋白质也有可能伤肾，每日摄入红肉和白肉的总量不宜超过150克。素荤结合是最好的搭配。
蛋白质不能超量吃
每100毫升牛奶里含3克蛋白质，而正常的成年人按50公斤需要摄入蛋白质总量为40-50克，因此喝牛奶太多（超过1000毫升）也会导致蛋白质摄入量超标。超大量的蛋白质摄入后会增加尿钙流失，所以反而会导致体内钙流失。因此肥胖的人、高脂血症的人、有肾脏疾病的人需要少喝牛奶。一般正常人每天喝奶300毫升即可，酸奶和牛奶等价互换。
成年人如何补充营养
蛋清是蛋白质非常好的集合体，多吃蛋清也会蛋白质超标。成人每天吃一个鸡蛋最为适宜，老年人每日半个蛋黄、一个蛋清即可。高血脂的人、腹部肥胖的人要少吃鸡蛋。一个苹果一般为350-400克，而居民膳食指南里建议每日摄入水里量就为350克。因此吃水果时一天一个苹果即可。想减肥的人用水果代餐反而会越吃越胖。每人每天应该吃1斤蔬菜。
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