养生堂20140828:健康营养的搭配方法

以下内容为北京卫视BTV养生堂20140828期节目视频及要点内容，本期养生主题《营养是“搭”出来的—1》。养生讲述专家：北京医院营养科原主任——王 璐，首都保健营养美食学会执行会长——王旭峰。 主持人：悦悦、刘婧。

没有不好的食物，只有不合理的膳食。人体必需的营养素有40多种，只有食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质，控制血糖生成指数。到底每天吃多少种食 物才算食物多样呢？

一菜一汤一主食

五谷杂粮饭：大米、柴米、薏米、红豆、高粱、玉米碴等。

什锦虾仁豆腐：豆腐、虾仁、木耳、蘑菇、青红柿子椒等。

虾皮小白菜粉丝汤。

蛋脂糖的比例

蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大供能营养。能量越高，超重/肥胖的患病风险越大；超重和肥胖显著增加患高血压、糖尿病、血脂异常的风险，以及冠心病、脑卒中、骨关节病、前列腺癌、乳腺癌、结肠癌的发病风险。因此，控制“蛋脂糖”比例尤为重要。

粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收。