江苏城市20130413期频道播出的万家灯火节目视频笔记，节目请到的嘉宾是著名医学保健专家——戴光强。主题是吃对蔬菜让你远离疾病。主要介绍吃菠菜的益处，中国高血压患者的症状，如何挑选菠菜，大白菜的营养价值，卷心菜的营养价值，卷心菜的挑选方法等相关内容，具体内容请看文章末尾的视频。
吃菠菜的益处：含有叶酸、含有叶黄素和玉米黄素、含有抗氧化剂、含有辅酶Q10；菠菜还可以强肌肉。
菠菜的维生素和矿物质很丰富。
中国高血压患者的症状：血压升高，同型半胱氨酸升高，因此要补充叶酸；每周吃两次菠菜，黄斑变性发病风险下降43%。
辅酶Q10具有保护心脏，预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症的作用。
菠菜涩嘴是因为含有草酸，草酸摄入过多容易与钙形成草酸钙，易形成结石；吃菠菜时在开水中烫一下可以去除菠菜里的草酸。
如何挑选菠菜：挑根红的、茎挺拔的，不长的、既小又密的、叶子饱满，演示发绿红的。
菠菜烧豆腐可以增加骨密度，和豆腐一起烧时要把菠菜焯水去除草酸。
大白菜的营养价值：富含维生素C、富含钙质、含锌量很高。
大白菜的挑选方法：挑包得紧实的、颜色鲜亮的、叶子要蜷缩起来的、按压时有弹性。
大白菜的存储方法：放在通风处、常温处、根部不要朝外，避免水分蒸发；也可以包好放进冰箱。
卷心菜的营养价值：100克卷心菜维生素C含量有76毫克；钙含量100毫克。
卷心菜的作用：卷心菜可以对抗亚硝酸胺的形成；可以抑制黄曲霉素引发的癌变；可以预防胃癌、结肠癌；含有的维生素U可以帮助修复胃黏膜。
卷心菜的挑选方法：同等大小的挑选重的、光泽度好的、有虫眼的不要买、菜心腐烂的不要买。