食谱原料:
母鸡1000克、干香菇15克。
制作方法:
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒。
3、用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
母鸡1000克、干香菇15克。
1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。
2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒。
3、用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
【食材】 鸡腿 肉、 苹果 、北 杏仁 、东笋; 【调料】 绍兴酒 、盐; 【制作过程】 1、 鸡肉 切块氽烫去除腥味, 冬笋 切滚刀备用; 2、鸡块、北杏、冬笋一起放人锅中加入清水炖煮
主料:中号土豆2个、鸡翅3个 辅料:油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉 土豆炖鸡翅的做法: 1。鸡翅洗净沥水后切成块,用料酒、盐、和生油、老抽、
主料:鸡 腌料:葱、姜丝、生抽、糖、盐 调料:油、生粉 制作方法: 1、鸡洗净控干水分。切块。 2、放葱、姜丝、生抽、糖、盐等拌匀腌上十几分钟入味。 3、一匙油、两、三匙生粉
材料: 无糖玉米脆片(一定要无糖的,下锅炸才不会烧焦) 棒棒鸡腿6只,蛋1个打成蛋汁,生粉4大匙 鸡腿腌料: 姜末少许,日本味醂1大匙,酱油1大匙,糖,香油半匙。黑椒粒少许。
主料:排骨150g、子姜150g 调料:海鲜酱油1大勺、醋1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许 做法: 1。取一只干净的小碗,放入酱油和醋; 2。再加入糖和盐,搅拌均匀作为料汁待用;
材料: 鸡一只、响螺一片、枸杞、盐、淮山、生姜 做法: 1、鸡处理干净剁碎; 2、响螺浸泡4个小时,切成条状; 3、淮山,枸杞略浸泡; 4、将除盐外所有的材料放入砂锅中,大火烧
材料:乌鸡一只(斩成四大件),田七30g左右 配料:去核大枣6粒左右,陈皮一小瓣,姜几片,盐适量 制作方法: 1、乌鸡洗净,田七和陈皮用冷水泡半个钟头(有充足时间可以泡久点
主料:鸡1000克 调料:料酒25克,盐5克,酱油15克,味精1克,香油10克,香糟50克,大葱10克,姜10克 制作方法: 1。仔鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅内煮一下捞出,用清水
主料:鸡翅500克 辅料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒15克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)10克,猪油
主料: 豆腐方干500克 配料: 熟鸡丝50克、新鲜河虾仁50克、熟鸡肫、肝50克、火腿丝10克、鲜笋片30克、豌豆苗10克、鸡蛋清半只、 调料: 压榨菜籽油50克、熟鸡油50克、熟猪油50克、白