以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20121031期节目视频及要点笔记，讲述专家：中国人民解放军309医院教授——张晔。本期主题是《营养全面薯第一（中）》。主要内容：红薯的营养价值，不适宜吃红薯的人群，吃红薯的禁忌等内容。更多详细内容请现在文章末尾视频。
红薯的功效：防癌抗癌、保护视力、美容护肤、预防肺气肿、预防心脏病。
红薯中胡萝卜素营养成分很高。红薯含有的胡萝卜素是白薯的3倍。红薯因为含有β胡萝卜素，膳食纤维，矿物质硒，并且可以抗氧化，所以被誉为抗癌明星。
红薯中富含低聚糖，热量低，有通便的作用。黄瓜和红薯可以一起吃，因为黄瓜有减慢糖的吸收速度的作用。
不适宜吃红薯的人群
糖尿病人能吃红薯吗？红薯的升糖速度非常快，所以糖尿病人最好不吃红薯。如果选择白瓤的红薯，打粉和玉米混合在一起，糖尿病人可以适当食用。
吃红薯的注意事项
街边上的烤红薯因为卫生条件差、新鲜度不够等原因，应该谨慎食用。如果想吃烤红薯，可以在家用微波炉自己做。
红薯最好不要与哪种食物一起吃？红薯不要与柿子一起吃，它们最好隔顿吃。
冬天烤红薯不能带皮吃、红薯不宜生吃、红薯最好与其他食品搭配着吃、红薯最好中午吃、一天不要吃超过150克的红薯。
贮藏红薯应该用常温储藏，15度左右为佳，最好立着放。不能将红薯和土豆一起储藏，因为他们各自适宜的温度不同。