以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20121030期节目视频及要点内容，讲述专家：中国人民解放军309医院教授——张晔。本期主题是《营养全面薯第一（上）》。主要内容：土豆营养价值和食疗作用，芋头的营养价值及食疗作用。更多详细内容请观看文章笔记视频。
土豆的营养价值及食疗作用
100克土豆大约含有76千卡的热量，但是大米的热量是土豆的5倍，100克大米大约有300多千卡的热量。
陈土豆淀粉含量高。新土豆口感比较脆，新土豆表皮有光泽，陈土豆表皮发皱。
土豆对便秘有一定的缓解作用。采用去皮生土豆，打浆成泥，用水熬成浆糊状，晚上睡觉前服用，有较好的通便作用。
芋头的营养价值及食疗作用
以下哪种芋头相对较好？通常分量轻的芋头更好，外形不正的芋头口感不好。
芋头可以保护牙齿，因为芋头里面含氟。
在处理芋头的时候，因为芋头皮上有皂甙，所以容易手痒、刺痛等过敏现象。出现这种情况的时候，根据皂甙溶于水的特性，可以用水洗，如果洗后还是不舒服，可以适当烘烤，或者用醋涂抹即可去掉过敏情况。
红糖芋苗是缓解痛经的甜品，就是用芋苗或者大芋头切块，用红糖熬制即可。
芋头烧鸭是传统的健脾美食，如果脾胃不好的人，可以适当多吃。