以下内容为北京卫视养生堂2021年10月7日节目视频及要点内容笔记，要期主题《寻味家乡养生菜——湖北》。做客专家：北京中医医院针灸科门诊——王麟鹏。主要介绍寻味山西养生菜，莜麦哪些人更适宜吃等。
山西面食
如果说哪里的主食花样最多？山西肯定榜上有名。“天下面食，尽在三晋”，在山西，有据可查的面食有280多种。
山西人说“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰”。意思是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。为什么说吃了莜面能走四十里路，这就和莜麦有关了。中医认为莜麦有下气和补虚两种看似相反的功效，莜麦富含丰富的蛋白和脂肪，所以吃了可以使人体力充沛。同时莜麦又富含膳食纤维，吃了有助于肠道排空。
半夏秫米汤
《黄帝内经》中有一个方子叫半夏秫米汤，是中医治疗失眠的一个方剂。这个方子只有半夏和秫米两味药，却可以治疗胃不和则卧不安类型的失眠。秫米其实就是黄米，山西沁州产的黄米，曾作为皇家贡米而闻名天下，是绵软可口、清香扑鼻的营养佳品，可以做成黄米饭、黄米糕、炸糕等美食。
山西人吃土豆
土豆是山西人最熟悉的食材，用土豆山西人可以做出一桌子的饭菜，既有主食，也有蔬菜。土豆不但营养丰富，还可以外用，治疗湿疹、烫伤等皮肤损伤。