味精是化学合成品吗？
味精不是化学合成品，味精的主要成分是谷氨酸钠，化学名叫谷氨酸单钠或谷氨酸一钠，有很强的提味作用。1934年，中国建立了第一家味精厂，当时就是用面粉来制作味精的（面粉中含有很多谷氨酸），而现在是用食粮（如：玉米淀粉）经过谷氨酸细菌发酵而成，制作原理和酱油、醋是差不多的。谷氨酸是氨基酸的一种，在我们身体中也是存在的。
（图：味精）
高血压患者吃味精要适量
我们都知道高血压患者要少吃盐，其实高血压患者也不能过多的食用味精。因为味精的主要成分是谷氨酸钠，而钠离子是盐的另一种存在形式，高血压患者之所以不能吃过多的盐也是因为其中含有钠离子。所以高血压患者也要控制味精的摄入。
味精放多少最鲜美
味精的特点是：加很少的量就能起到提味的作用，少量的使用味精对人体没有什么不良的影响。400克的菜放2克味精，鲜味最美。一些流行病学调查显示，味精吃得特别多的人，血压高的风险是上升的，这是因为味精含钠离子，3克味精就相当与1克盐，而菜本身还会加盐，日积月累就会造成血压的增高。
只是在国际上有一些人体会出大量使用味精的时候，它里面的一些氨基酸成份会对脑产生一些不适感（头痛），有点像高血压的感觉。有人把这种反应叫做“味精综合征”，所以从这个角度上来讲，是不建议使用味精的。
相关内容：