今天我们用到的主要食材是苦菊和西红柿，是我们生活中经常见到的两样食材。在有些人生活当中是顿顿都离不开的食物，但是中医倡导的概念就是药食同源，我们普通的食物和药物一样对人体有着不同的调理的作用。
酸甜苦菊食材介绍
苦菊：是属于菊花的一个种类，但是这个苦菊与药用的菊花有着明显的不同，我们今天用的苦菊可以做为蔬菜来食用。苦菊会带一点点的苦味，可以起到去火的作用。所以在气候转暖的春季肝热上升的季节食用是非常有好外的，所以苦菊平肝、清热、明目的作用非常好。
苦菊
西红柿：西红柿又叫番茄，维C的含量丰富。在中医学里面西红柿性味甘、酸，属于偏凉性食物。有些人胃口不好的时候，就会想吃一个西红柿，所以西红柿有非常好的开胃、固护脾胃的作用。另外西红柿还有滋阴生津的功效。
白芝麻：我们做药膳的时候经常什么用到黑芝麻，芝麻的颜色不同它的作用也不同。在中医学里面白色是入肺的，所以白芝麻的润肺的功效非常好。
白芝麻
酸甜苦菊的做法
主要食材：苦菊、西红柿。
制作过程：
1、先将苦菊切一下（其实切的过程中把它的根去掉就可以了），将西红柿切成片状。
2、炸一些花椒和辣椒，在烧热后的油锅内放入花椒和辣椒，炒香之后捞出。
3、等炸过后的花椒和辣椒油降一点的时候，撒上一点白芝麻。
4、在花椒油和辣椒油就放入一些白糖、醋、盐搅匀，
5、将调好的花椒和辣椒油浇到切好的苦菊和西红柿上面。这样我们的酸甜苦菊就算做好了。
这道菜中有炸出来的花椒和辣椒的香味，而且有效地保持了了西红柿和苦菊的营养成分。为道菜中平肝清热，养阴生津的功效比较好。但是这道菜的凉性比较大，平时比较虚寒，大便比较溏泻的人群要少食。
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