家政女皇:如何挑选安全的馒头-化学膨松剂有哪些20140527

以下内容为河北卫视家政女皇20140527期节目视频及要点内容，养生讲述专家：著名营养专家——王旭峰。养生主题是《馒头的秘密》。主持人：程成、方琼。

馒头柠檬黄过量的危害

1、过敏症状、焦虑、偏头痛、浑身发痒、睡眠失常等；

2、影响肝肾功能；

3、影响儿童行为、更加急躁、活跃、注意力不集中和睡眠失常；

如何辨别染色馒头

1、天然面食呈现淡黄色；

2、实用检测剂：白醋、柴米面馒头、加入白醋变成红色；

3、口感太过细腻的粗粮馒头通常有假。

老面馒头的优缺点

1、营养：乳酸菌、利于消化吸收；

2、口感：老面发酵特有的芳香；

注意：老面最好放入冰箱冷藏。

酵母馒头放心吃

酵母是真菌类微生物，是天然的生物发酵剂；

1、节省时间、易于控制；

2、不会引入未知的可能致病菌；

3、不会使面团过酸或过碱；

4、本身营养成分弥补面团营养缺陷；

化学膨松剂不要过量

化学膨松剂：小苏打、明矾、泡打粉；

【缺点】

1、破坏某些营养成分；

2、减退记忆力、抑制免疫功能、阻碍神经传导、排出速度慢；

注意：要选择无锅泡打粉。