香辣美容蹄,葱香蹄花的制作方法20190528家政女皇

2019年5月28日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《香辣美容蹄》。主要内容：香辣美容蹄做法、葱香蹄花的做法等。

香辣美容蹄的制作方法

食材：猪蹄。

调料：花椒、大料、桂皮、白芷、香叶、辣椒酱、鸡汁。

红曲米煮水，下入猪蹄焯水上色。炒锅坐油，下葱姜蒜煸香，加入花椒，大料，桂皮，白芷，香叶，辣椒酱，水，加生抽，老抽，盐，白糖，鸡汁调味。将猪蹄、料汁放入高压锅压制20分钟，滗出香料，进一步收浓汤汁盛盘。炒锅坐油，加入花椒、干辣椒，炸香后淋入盘中即可。

葱香蹄花的制作方法

食材：猪蹄、葱姜、黄豆、芸豆、玉米、玉子豆腐。

调料：盐、白糖。

猪蹄切小块，加葱姜，黄豆，芸豆，玉米，盐，白糖熬制成蹄花汤待用。猪蹄去骨切段待用。玉子豆腐下油炸干捞出待用。炒锅坐油，下葱段、香菜根，加大料，将葱段炸至金黄捞出待用。炒锅留底油，加入蚝油、鲜味酱油、鲍鱼酱、老抽、蹄花汤少许，炒匀后下入蹄花，加白糖调味，放入玉子豆腐，大火烧制，加入炸葱段、盐、水淀粉收汁，出锅前淋葱油即可。