银杏在地球上的生长史非常长，据文献报导在我们地球上已经生长了上亿年，所以又被称为人类的活化石。银杏果又称白果，是银杏的种仁，在我们国家的入药历史较久，是一种药食同源的食材。北宋欧阳修记载银杏：“降囊初入贡，银杏贵中州。公卿不得识，天下百金酬。主人名好客，赠我比珠投。”说明了银杏在当时的珍贵层度。
银杏果别名
鸭脚子、灵眼、佛指柑，白果、公孙树子。
功效与作用
白果性味涩，有收敛的作用。可用于阳虚汗多、痰白痰清性咳嗽、久泻（急性痢疾不适合）等症状。现代药理学研究显示：银杏有扩张冠状动脉血管、软化血管、降低胆固醇、抗凝抗栓的作用
食用方法
1、银杏雪梨汤
【组成】银杏15粒、雪梨3个（3~4人用量）
【做法】银杏、雪梨切块，大火煮沸后改小火炖一个小时；如用的是鲜杏银要去皮去心，如药用银杏要去壳。一定要等银杏软烂后饮用，不要加糖或蜂蜜调味，以免影响药膳功效。
【功效】止咳、化痰、平喘、润肺。
【组成】银杏10克、莲子15克（去掉）；加少许粳米煮粥。
【功效】银杏：益肺气、补脾气、收敛；莲子：上补脾、中健脾、下助肾。
3、白果柚子汤
【原料】柚子皮100克、白果10克、白糖适量。
【做法】柚子皮当白果放入锅中，加水煮开后改小火煎煮30分钟。
【功效】化痰平喘。
4、白果核桃汤
【原料】白果10克、核桃仁20克；
【做法】将白果、核桃仁放入锅中，加清水煎煮20分钟。核桃皮不能去除。
【功效】止咳平喘。
古籍记载银杏
《中药志》中记载银杏的功效：“敛肺气、平喘咳、止带浊”。
《食疗本草》中记载银杏功效：“可用于心悸怔忡，肺虚咳喘等病症”。肺虚咳喘表现：病程长、咳喘无力，多见效于老人；如：支气管哮喘，支气管咳嗽。
《本草纲目》记载银杏果的功效：“入肺经，益肺气，定喘嗽。然食多则收令太过，令人气壅胪胀氏顿。”
《本草备要》记载银杏果的功效：“一名银杏，涩敛肺去痰。甘苦而温，性涩而收。熟食温肺益气。定痰哮，敛喘嗽，缩小便，止带浊；生食降痰解酒，消毒杀虫。多食则收涩太过，令人壅气胪胀，小儿发惊动疳。食千枚者死。”
此外元代饮食太医忽思慧中的《饮膳正要》、清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》都记载了银杏的食疗用法。
银杏防中毒
1、银杏剥开后，上面会有一层褐色的皮，这层褐色皮有毒。可用水焯一下剥去防中毒。
2、发芽后的银杏有毒，发芽后的银杏要放弃食用。
3、一定要煮熟透，夹生的银杏也会有毒，煮的时间越长越烂越好。干的银杏要先泡发2个小时再煮制。
银杏中毒症状
1、呕吐、腹泻、抽搐、甚至呼吸困难。
2、如量非常大，可能会引起呼吸麻痹而死亡。
正常人一天食用5~10个白果相对安全，小孩五岁以下的儿童最好不要吃银杏，五岁以上不要超过5个。
注意事项
1、白果中胚芽部氢氰酸的含量最高，食用白果一定要把胚芽去掉，这样可以有效去除白果内的氢氰酸，防止中毒。
2、白果有止咳定喘的作用，但不是所以有咳嗽有痰都合适，白果适合痰液清白、量大的咳嗽，而不适合舌头白干、咳黄浓痰、痰少难咳的咳嗽。
白果图片
白果（图1）
白果（图2）
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