手抓酱棒骨的做法【视频+笔记】

【食材】棒子骨

【调料】黄豆酱油、干白果、香料、葱、姜、料酒、酱油、糖、扇子骨、酱豆腐

【制作步骤】

1、棒骨开水下锅，焯六七分钟，棒骨断生即可；

2、放入黄豆酱油、两三粒干白果、香料、葱、姜、料酒、糖、扇子骨和棒子骨用高压锅酱30-40分钟；

3、炒糖色加入1勺酱肉汤，酱豆腐块碾碎后一起放进去，大火收汁即可；

【小窍门】

用干白果提出其它香料的味道；

【小提示】

1、择棒骨，选肉多的，骨头粗的，骨髓才会又多又香；

2、水开后下锅焯是为了把骨髓锁在骨头里，更好的定型；

3、酱肉时加入焯好的扇子骨一起炖2斤棒骨最多放2块酱豆腐；

（生活一点通20140724手抓酱棒骨的做法）