【食材】腱子肉
【制作步骤】
1、把牛腱子买回来提前凉水浸泡备用；
2、放入油、1勺干黄酱、加点葱、姜，提出香味，小火煸香后加水，再加入1个桂皮、2个八角即可；
3、去料包的苦味：把料包放入开水中煮至5、6分钟，把牛腱子焯水；
4、温水时下炒好的酱，1小碗黄豆酱油，放入焯好水的牛腱子肉，和去过苦味的料包，小火酱制2小时，关火后闷1小时让其更入味；
【小窍门】
1、选择腱子肉要选择腱子中的精品：金钱腱；
2、出金钱腱的小窍门：纺锤形，一头有筋腱，另一头没有软骨，表面完整光洁；
3、炒酱不解酱；
4、料包去苦味；
【小提示】
金钱腱：牛前腿的小腿部分，肉和筋分布均匀
（生活一点通20140724视频的第8分钟开始讲酱牛肉的做法）美食达人：许师傅 烹饪大师：刘振宇
【食材】牛蹄筋 【调料】醋、料酒、花生米、盐、糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、水淀粉 【制作步骤】 1、调宫保汁，加入三勺醋、三勺酱油、水淀粉和少量的糖备用； 2、锅中倒油，
（ 牛肉 烧面筋） 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 牛肉块、干 辣椒
【食材】青/红椒、牛里脊肉、嫩肉粉、大蒜、生粉、 鸡蛋 ； 【调料】盐、鸡粉； 【做法】 1、 牛肉 、青红椒分别切成丝，备用。 2、牛肉丝中加入清水，嫩肉粉和盐抓匀，腌制10至
食材：新鲜牛键子 配料：葱段、姜片、大料、花椒、小茴香、生抽、甜面酱、料酒、五香粉 做法： 1。整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。 2。在牛键子中放入适量生抽、
主料：牛腩、木耳、云豆干、冰糖、香叶、肉桂、八角 制作方法： 1。牛腩洗净后切块放入电炖锅内，加酒冰糖香叶肉桂八角和水，开始炖。 2。木耳云豆干泡发一起放入锅内炖。 3。炖
主料：牛肉、姜片、盐 药材：黄芪、党参、白术、红枣 制作方法： 1。将牛肉洗净，切成小块。 2。黄芪、党参、白术洗净后切片，放入纱布袋中。 3。电饭锅加轻水约1200毫升，放入牛
主料：牛肉汤、面粉、菠菜汁、土豆、杏鲍菇 制作方法： 1。牛肉洗净后飞水，去除浮沫，捞出沥干水分。 2。炒锅置火上，放少许油，然后放入白糖小火加热至起泡。 3。放入牛肉翻炒
主料：牛肉、姜、蒜、油、水、酱油、胡椒、豆粉、胡椒粉、鸡精、味精、香菜 制作方法： 1、牛肉切片，加入水、酱油、胡椒、豆粉先码过味。 2、将码好味的牛肉在热油锅里炒熟。
材料： 小米60克，牛肉，胡萝卜各50克，姜末，盐各适量 制作方法： 1、小米洗净，浸泡2小时；牛肉洗净，切碎末；胡萝卜洗净，去皮，切成碎丁。 2、锅置火上，放入清火煮沸，放入
食材调料 牛肉、小干葱、黄油、蜜豆、香葱、黑胡椒粒、鲜酱油。 做法步骤 1、蜜豆焯水，香葱切段待用。 2、牛小排肉切块，把芹菜、胡萝卜、洋葱打成菜汁，加上木瓜一起打入牛