【调料】：葱、姜、蒜、红椒、盐、油、糖、料酒、酱油、水淀粉
【制作步骤】：
1、将鱼全身冲洗干净，去掉鱼肚里的黑膜，鱼两面用刀划成一道道口子
2、将蒜瓣压碎，红椒切丝，葱切小段
3、将鱼放入碗中，全身均匀抹上少许盐，以防止盐时粘锅
4、在锅内倒入油，烧热后，放入鱼，用中小火煎至两面金黄，盛出
5、锅中留上底油，将蒜、葱、红椒炒香
6、放入之前煎好的鱼，淋入料酒，加盐、酱油，和适量水
7、大火烧开后，改小火烧至，汤汁快干时，盛出鱼
8、汤汁勾入少许水淀粉
9、将汤汁浇到鱼的身上，即可
备注：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经、具胡健脾、通乳、除湿的功效。
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