鲩鱼煲的做法

　　材料：

　　鲜活鲩鱼1000g左右，蕃茄4个，李锦记蕃茄酱一大勺，葱、姜适量，白砂糖20g，料酒50g，胡椒粉5g，盐20g，玉米淀粉适量，色拉油适量，生抽少许。

　　做法：

　　1、将鱼清理干净，特别是要把肚子里面的一层黑膜要仔细去掉，用干净的厨房用纸把水分擦干。

　　2、鱼切成块状，葱、姜切块，加上料酒，胡椒粉，盐将鱼腌30分钟左右。腌好后把玉米淀粉均匀洒在鱼块上面。

　　3、蕃茄洗净切成滚刀块，小香葱切成碎末备用。

　　4、用热锅冷油法将鱼煎成两面金黄后，盛起装入一砂锅中。

　　5、将蕃茄入锅用油翻炒均匀，加入蕃茄酱，白砂糖，少许的生抽，少量的开水小火烹煮3分钟。

　　6、将煮好的浓汁直接浇在鱼块上面，小火烹煮5分钟后，撒入小香葱，即可。

　　功效：此菜具有活血化瘀之效。