橄榄油的烟点是240℃—270℃，因此不管是煎炒烹炸、凉拌、炖煮都是可以的，但是专家特别不推荐去油炸。我们平时较少听到用橄榄油炒菜，1是因为橄榄油属于进口油，价格相对较高；2是橄榄油源于西方，西方在使用橄榄油时多用于凉拌，传入我国后也自然而然地保留西方的使用习惯。橄榄油中富含丰富的油酸、β胡萝卜素、维生素E、抗氧化物和角鲨烯，对人体非常有益。每日油脂的标准摄入量为25-30克，橄榄油虽好也不要贪吃哦。
烟点：在不通风的情况下观察食用油冒烟的温度。
角鲨烯：是我们人体在代谢合成的过程中的一种中间产物，能提高人体的耐缺氧能力，还可以促进我们皮肤的健康。
油酸：能促进我们体内高密度脂蛋白胆固醇的合成，还可以帮助我们降低低密度脂蛋白胆固醇。
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上传时间：2021-12-31 19:12:27
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文章导读：以下内容为中央10套cctv10健康之路2021年12月26日节目要点内容笔记，本期主题《食物传言你信了吗》。做客专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员——何丽。