雪湖玉藕的做法

主料：莲藕300克

调料：白砂糖100克，白醋30克

制作步骤：

1。选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；

2。洗净的藉后切成长条，改刀成长约5厘米的梳背条；

3。将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；

4。烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。

制作提示：

1。忌用铁刀刮皮，否则藕色变黑；

2。梳背刀就是将料的一边切开，另一边相连，如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美观，也能入味。