五彩虾松的制作

2016-08-19 来源:未知 作者:菜刀客

 

五彩松的材料:鲜虾250克,净冬25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。调配料:鸡蛋清半个,头2瓣,干淀10克,湿淀粉5克,白糖、精盐适量,味精、料、胡椒粉少许,骨汤75个,生油500克(耗75克)。

五彩虾松的制作:
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;冬菇去蒂;红萝卜去皮。

2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成三粒米大小的粒;冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。

3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用;冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。 怎么做好吃

4.炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散。待虾成白色,倒进漏勺,炒锅留余油,倒入调匀的调配,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。

家常菜谱

 

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