生狗肉的做法

主料：狗肉500克

辅料：生菜（团叶）1000克，塘葛菜1000克，辣椒(青，尖)25克，柠檬25克

调料：味精3克，豆瓣酱75克，腐乳（红）25克，姜20克，芝麻酱25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖50克，老抽20克，陈皮5克，姜汁25克，盐5克，花生油50克

制作方法：

1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；

2、青蒜切成长约4厘米的段；

3、辣椒、净柠檬均切成细丝；

4、炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；

5、把姜块放入沸水锅内煮约3分钟，捞出；

6、炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；

7、再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5分钟；

8、再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；

9、待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1。5小时；

10、食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。

煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1。5小时左右。

小帖士-食物相克：

塘葛菜：本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。