红煨乳鸽的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:乳鸽3只。青豆15克,熟胡萝卜25克。精盐15克,味精1.5克,白糖15克,绍5克,酱油20克,一大葱,15克,片叉块。上白面粉15克,湿淀粉15克。芝麻油10克丫熟菜油500克(实耗油75克)。

特点:色泽鲜艳,汤汁稠浓,肉质厚嫩,香味浓郁。

制作方法:

1、将乳鸽闷杀,去头、爪,入沸水中汆过,斩成块。用面粉和精盐拌匀)胡萝卜、大葱切滚刀块。将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至七成热(约175℃)时,投入鸽块略炸。沥油待用。

2、原锅留底油、下大葱煸出香味,放鸽块及配料加入调料和清水加盖煨3分钟。月湿淀粉勾芡,淋明油即成。

红煨乳鸽

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