主料：豆腐(南)500克
辅料：猪肉(瘦)75克，冬笋50克，虾米5克，淀粉(蚕豆)3克
调料：小葱15克，胡椒粉1克，酱油50克，味精3克，猪油（炼制）30克
特点：其羹汁浓郁，油润嫩滑，寒冬食之，热气腾腾，鲜辣适口。
制作方法：
1、将嫩豆腐切成1.2厘米见方的小块；
2、将豆腐块放在沸水锅中焯一下，除去豆腥味，转入冷水漂洗干净，沥干水；
3、猪瘦肉、熟笋均切成指甲片；
4、炒锅置中火，舀入白汤100毫升，放入猪瘦肉丁、熟笋丁、虾米、豆腐块和酱油，加盖煮3分钟；
5、再添加味精，用湿淀粉勾芡，盛入荷叶碗内；
6、用手勺背在豆腐中心压一圆坑，浇上烧热的熟猪油，撒上葱末和胡椒粉，即成。
(鸡茸薏米羹) 【食材调料】 鸡胸肉、 薏米 、 鸡蛋 、干淀粉。 【制作步骤】 1、薏米泡制后，蒸40分钟备用。 2、选用鸡身上最嫩的部分（不能有筋膜），用刀背将 鸡肉 砸碎，砸完之
【制作步骤】 1、起油锅，六成油温时下入北 豆腐 中火炸制。三分钟后改大火，稍微炸制捞出。 2、将胡 萝卜 迅速过油，捞出备用。 【制作卤汤】 1、炒糖色后加入搅拌。 2、放入包有
本页提供2014年4月13日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《虾米肉片炒粉丝》。食客私房菜-虾米肉片炒粉丝 食材 粉丝，五花肉，白菜，虾米，红椒
五彩珍珠扣的材料：墨鱼 600克。香菇（鲜）50克 冬笋30克 青椒25克 胡萝卜30克 鸡蛋清25克。大葱15克 味精3克 盐4克 淀粉(蚕豆)8克 姜汁5克 香油10克 花生油40克 五彩珍珠扣的做法： 1. 砧
春笋回锅肉 材料： 材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量 做法： 1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片； 2、整块花肉放
主料： 豆腐、碎肉 调料： 葱、麻婆豆腐调料一包 制作方法： 1、把豆腐切成2cm厚的小块，葱切成碎末。 2、把切好的豆腐块和适量水放入不沾油硅胶锅中，然后关盖用微波炉加热5分钟
材料：面粉、香葱3棵、黄油30克、食盐3克 制作方法： 1、将面粉用沸水烫半熟，加冷水揉成均匀的软面团。 2、黄油在室温下软化。 3、将面团擀开，擀成薄片，撒上精盐（要撒均匀）
主料：松花蛋（鸭蛋）400克 辅料：小麦面粉50克 调料：淀粉(玉米)3克，大葱10克，姜10克，白砂糖40克，花椒3克，酱油25克，花生油55克 制作方法： 1、将松花蛋剥去外壳，每个顺长切为
主料：猪肉皮200克，猪肉(肥瘦)300克 辅料：虾米10克，香菇（鲜）10克，鸡蛋50克 调料：盐5克，味精2克，小葱5克，淀粉(蚕豆)18克，香油2克，碱1克，植物油30克 制作方法： 1。将刮净脂
食材，做法。食材北豆腐、山药、核桃仁做法步骤1：北豆腐切片，芹菜切段，核桃仁干焙一下备用。步骤2：锅中倒油，放入豆腐煎制。步骤3：碗中放入料酒、酱油、清水...