（风味酥皮茄子）
夏季吃上一道拌茄子，美味可口还可以清热活血，那您知道怎样拌茄子更好吃吗？今天郝大厨就给我们带来了自己拌茄子的私房秘籍！茄子带皮先烧后蒸，让茄皮酥软，肉质香嫩，再配上独家调味的芝麻酱料，这个风味酥皮茄子一定让您味蕾大开。
步骤1：茄子切掉根部，用筷子插上，直接用火烧制。
步骤2：茄子烧至皮皱发软后，放入蒸锅蒸6分钟。
步骤3：芝麻酱用香油澥开，放入少许盐、糖、花椒粉，两勺醋和酱油，一勺黄豆酱搅拌均匀。
步骤4：将蒸好的茄子撕成条，放上洋葱，洒上酱汁即可。
（养生堂20160607期节目视频，视频的最后讲风味酥皮茄子的做法）
【食材】茄子、五花肉 【辅料】土豆、胡萝卜 【调料】生粉、花椒、酱油、胡椒粉 【制作步骤】 1、茄子用火烤糊后，放凉水中洗净去皮，然后撕条，胡萝卜和土豆洗净去皮，擦丝放
【食材】 茄子 、 青椒 、咸鱼、 枸杞 、葱/姜/蒜。 【调料】料酒、盐、胡椒粉。 【制作步骤】 1、茄子切滚刀块，青椒和咸鱼一起切成丁，葱/姜/蒜切末。 2、锅里放油加热，匣子放入
红烧茄子原料： 茄子，猪肉(瘦) ，料酒两匙，八角（大料）两玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜两棵，豆瓣酱二匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙。 红烧茄子做法
主料：茄子、肉末、蒜末、姜末、葱末少许。 调料：李锦记豆豉酱、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖。 制作方法： 1、茄子切成细条。 2、锅内倒少许油，放姜末，倒入肉末划散，盛
主料：土豆、大椒、茄子 配料：盐、鸡精、油、葱、姜、糖、蒜未 制作方法： 1、土豆去皮，冼净切成滚刀块。大茭去把去籽，切成三角块，茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。 2、将
主料：茄子 调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，料酒，浙江米醋，糖，生抽，油 做法： 1、茄子切成两半，入锅蒸至熟软。 2、姜葱蒜末入油锅爆香，加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入料
主料： 茄子、辣椒、姜、素碎肉 调味料： 豆瓣酱、盐、味精各适量、酒、糖各1大匙 制作方法： 1、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。 2、茄子放入热油
主料：茄子、泡椒。 调料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、水淀粉。 制作方法： 1、首先把茄子切成条状，泡椒切成末，葱姜蒜切成末。 2、然后开始炸茄子，炸到茄子变软有些透
茄子咸鱼煲 主料： 茄子(圆) 1个 马哈鱼 (咸)1小块 调料： 色拉油 适量 食盐 少许 葱 5克 蒜 5克 料酒 少许 生抽 5克 蚝油 少许 香油 少许 水淀粉 适量 白糖 2克 水 少许 茄子咸鱼煲的做法
（什锦茄子） 厨师 中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 嫩茄子、冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜。 制作步骤 1、小嫩长茄子切蓑