黄花菜简介
黄花菜又称萱草、忘忧草，在中国传统文化里非常有名，白天开放到晚上合拢。黄花菜为百合科多年生草本植物，分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。鲜黄花菜含有毒性的秋水仙碱，不宜食用，一般食用干黄花菜。
“杜康能散闷，萱草能忘忧”——白居易《酬梦得比萱草见赠》
黄花菜别名
萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱。
（黄花菜）
功效与作用
性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效。中医认为黄花菜可以疏肝利胆、解郁安神等作用。近年来对黄花菜的研究表明，黄花菜可以镇静安神、抗抑郁，所以黄花菜有名副其实的解郁安神的作用。
（图：黄花菜-图片原于百度百科）
营养价值
1、富含卵磷脂，有益智的功效，老人和小孩可适量多吃。
2、黄花菜含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦。
3、黄花菜富含铁元素、钾元素能预防贫血、高血压。
4、黄花菜富含膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌等。
5、另外还含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。
黄花菜（干品）
黄花菜的食用方法
黄花菜猪肝汤
【原料】
猪肝、黄花菜。
【做法】
1、去除黄蒂，事先用60度以上的温水浸泡。猪肝切片后用凉水浸泡半个小时以上，浸泡的过程中用手搅动，并挤出里面的血水。
2、坐上一锅开水，水开后放入葱姜，将猪肝下入开水中焯制一下去除腥味，变色后捞出。
3、锅中坐底油，下入黄花煸炒几下后倒入开水，再加入焯好的猪肝。
4、加入盐、糖、胡椒粉、鸡粉、味精调味即可。
【出处】
健康之路20130202张声生:养肝的汤,肝郁-肝火旺食疗方
萱草合欢汤
【组成】黄花菜30克，合欢花10克，蜂蜜适量。
【做法】水煎药材半小时，去渣，加蜂蜜适量，同煎2~5分钟即成。
【用法】睡前服用，持续服用一个星期左右可调理肝气郁结。
【适应症】虚烦不安，闷闷不乐。
【出处】春季养肝黄金季_养生肝的食物_健康之路20130324
黄花菜（鲜品）
黄花菜的中医选方
缓解睡觉早醒
在临床中有两种吃法
（一）煮水喝，一次十五克。
（二）煮完了后用浓缩的水加点蜜做成蜜糕，每天舀一勺。持续吃三周，安神解郁的效果特别好。
萱草解郁茶
材料：萱草花30克（黄花菜），茯苓12克，百合15克，大枣6枚；
做法：煎水饮用；
功效：缓解女性更年期情绪异常
黄花菜缓解早醒
相关记载
1、“补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。”——《昆明民间常用草药》
2、“镇静，利尿，消肿。”——《云南中草药选》
3、“开胸膈，明目，平肝火。”——明《本草纲目》李明珍。
4、“萱草味甘，而微凉，能祛湿利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁。”——清《本草求真》黄宫绣
注意事项
1、我们买到、食用的都是干的黄花菜。鲜的黄花菜含有秋水仙碱，有小毒，它的副作用可以导致人溶血，所以民间积累的经验说：黄花菜好吃但不能生着吃，得煮完、蒸完、晒完了才能食用。
2、过敏性哮喘、皮肤瘙痒的人群不适合吃黄花菜。
3、黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
