原料：鲢鱼头1个，辣椒200克，盐8克，料酒10克，酱油3克，葱片5克，姜片5克，蒜片5克，色拉油5克，葱花3克
制作方法：
1、将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半，用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制入味。
2、取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层辣椒。
3、入蒸器中用高档打10分钟，淋上热油，撒上葱花即可。
原料：鲢鱼头1个，辣椒200克，盐8克，料酒10克，酱油3克，葱片5克，姜片5克，蒜片5克，色拉油5克，葱花3克
制作方法：
1、将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半，用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制入味。
2、取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层辣椒。
3、入蒸器中用高档打10分钟，淋上热油，撒上葱花即可。
主料：武昌鱼、酸菜、火腿、姜丝、葱丝 调料：盐、蚝油、生抽、油 制作方法： 1、现杀武昌鱼一条，洗净，两面切花刀，抹少许盐、姜丝，鱼肚也抹点。 2、酸菜，切丝，保留酸菜水
材料：包头鱼、鱼头[又名花莲鱼、鱼头]、豆芽、绣珍茹、内脂豆腐 腌料：姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐 制作方法： 1、鱼头买回来清洗干净，码味。姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐
腊味合蒸 主料：猪肉(腊猪肉) 高汤（肉清汤） 鸡肉（腊鸡肉） 鲤鱼（腊鲤鱼） 调料：味精 猪油（熟）白糖 腊味合蒸的做法 将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出
茄汁菊花鱼 主料：鳜鱼 辅料：香菜花生油 调料：食盐 醋 姜 蒜 料酒 香油 番茄酱 白砂糖 大葱 豌豆淀 茄汁菊花鱼的做法 桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先取下鱼头和鱼尾，鱼
主料：红珊鱼250克，生姜10克，葱10克，火腿10克。 辅料：花生油30克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油2克。 制作方法： 1红珊鱼清洗干净，生姜去皮切成粒，葱、火腿切
主料：草鱼120克，豆腐(南)200克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 调料：盐3克，小葱1克，生抽2克，胡椒粉1克，植物油5克 制作方法： 1、草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶； 2、
主料：鸡肉75克，猪肉(肥)50克，芹菜150克，草鱼300克 辅料：鸡蛋250克，火腿20克，荸荠30克 调料：葱汁50克，姜汁50克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，
主料：鲍鱼150克，香菇（鲜）50克，冬笋50克 调料：盐3克，料酒10克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，姜汁5克，花生油15克 制作方法： 1、鲍鱼去老边肉，片成圆片； 2、冬笋削去外皮，洗净
主料：鲈鱼 辅料：山药，裙带菜，枸杞，葱，姜 调料：盐，鸡精，胡椒粉，白糖 特点：汤味鲜美，浓而不腻。 制作方法： 1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡
配料：鲢针头300克，豆腐250克，水发香菇30克，青蒜100克，黄酒、红醋、麻油、葱、生姜、蒜、豆瓣辣酱、白糖、植物油、精盐、味精皆适量。 制法：把鲢鱼头洗净，豆腐切