【食材】彩去雕、生姜、葱、青/红椒；
【做法】
1、事先将鱼处理干净，再切开鱼头和鱼尾，按均等大小剪开鱼肚，备用；
2、将鱼摆盘造型，淋上料酒、撒上生姜丝、青/红椒丝，入锅隔水以中火蒸制；
3、四分钟后取出撒上葱花和蒸鱼豉油，浇上加热的橄榄油，相当美丽的孔雀开屏就做好了。
鱼肉是蛋白质的重要来源，容易被人体吸收。每100克鱼肉就能保证人体每天所需要的蛋白质的一半，鱼肉中含有多种脂肪酸，能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。
【食材】鲈鱼或草鱼 【调料】料酒、老抽、香醋、白糖、盐、水淀粉 【制作步骤】 1、从鱼腹部中间部开，贴着脊骨切开，不切断，（鱼骨断，鱼皮相连）斩断脊骨，鱼身上切一字刀；
【食材】苦瓜、目鱼、红辣椒、蒜头、湿淀粉 【调料】盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、白糖、香油 【制作步骤】 1、事先将目鱼切块剞刀，加入淀粉抓匀，用清水冲洗淀粉抓匀，用清水冲
原料：草鱼一条，酸菜少许，大蒜（3～4瓣），姜（小半块），大葱（半根），干辣椒（5～6个） 调料：盐，油，生抽，老抽，料酒，蚝油、椒盐（有或没有均可），锡纸 制作方法：
材料：鲳鱼一条（大约180G）、料酒、葱、姜、生抽老抽。 制作方法： 1、材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝。 2、清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹
材料：草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、 做法： 1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、
主料：长茄子1只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，木耳2大朵。 调料： 葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。 腌肉料：生
食材：鲑鱼头，绿花椰菜，蘑菇，盐，糖，葱，姜 药材：天麻15g，当归3g，枸杞15g 制作方法： 1、鱼头去腮，洗净。 2、绿花椰菜去梗上硬皮，切小朵。蘑菇洗净，切两半。姜切片，葱
主料：鳜鱼1250克 辅料：火腿500克，冬笋70克，香菇（鲜）50克，鸡蛋清50克，香菜50克 调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，姜15克，大葱15克，淀粉(豌豆
主料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉，青蒜，青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7。5克。 制作方法： 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净
主料：罐装鲍鱼12只(大小一致)，花菜，虾茸100克，熟火腿5片，香菇l片，精盐5克，绍酒10克，味精2克，鸡清汤500克，水淀粉适量，熟鸡油5克，熟猪油200克(约耗30克)。 制作方法： 1．将