主料：草鱼1条
制作：
１．橘子剥皮，将橘子皮泡水中５分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道；
２．草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以让鱼快速入味儿；
３．反面打一字花刀，这样鱼不容易蒸碎；
４．在鱼肚子里抹上盐；
５．在鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走；
６．鱼肚子里放两段大葱，既可以去除鱼腥，又能防止鱼蒸制时变形；
７．将泡好的橘子皮放在鱼肚子里。在鱼打花刀的地方，也放上几片橘子皮；
８．将鱼盛到碟子中，放于锅中大火蒸５分钟，再关火焖３分钟；
９．将蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝；
１０．在青红椒丝和葱丝的表面浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了；
１１．淋上适量蒸鱼豉油即可。
【食材】鳝鱼 【调料】番茄酱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、糖、盐、料酒、面包糠 【制作步骤】 1、往鳝鱼片里倒入鸡蛋液、淀粉、料酒和面包糠后搅拌均匀； 2、锅里倒食用油，油温高了
水煮鱼片：草鱼1条（1000克左右），鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。将草鱼去鳞、鱼
【材料】 净鱼肉250g、白菜叶3片、大蒜末1勺、葱末1勺、花椒6粒、芝麻少许、郫县豆瓣酱1勺、糖1茶匙、老抽1茶匙、水淀粉少许、油适量、清水适量、花椒粉1勺、辣椒粉1勺 【做法】
馅料：龙利鱼250g，瘦肉200g，肥膘肉50g，韭菜100g，葱姜末，料酒4汤匙，糖2小匙，盐，白胡椒粉，香油，水适量 制作方法： 1、龙利鱼柳解冻，和瘦肉一起分别切成小块 2、放入食品加工
主料： 海参（水浸）300克下，鱼肚150克，鱿鱼(干)700克，小白菜1500克 调料：料酒25克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克 制作方法： 1、海参清去腹膜，洗净后斜切片成4厘米长、
主料：石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉，麻油少许。茄汁料：油1/2汤匙，绍酒
主料：草鱼450克，草鱼肠300克，香菇（鲜）100克，粉条200克，竹笋40克 调料：大葱10克，姜8克，大蒜（白皮）5克，辣椒(红，尖，干)5克，红糟75克，植物油75克，香油5克，味精2克，白砂
食谱原料： 火腿250克，鳜鱼250克，鸡胸脯肉50克，肥膘肉50克，鸡蛋清75克，鸡蛋黄75克，猪小肠200克，番茄15克，菠菜20克，味精1克，盐10克，黄酒10克，胡椒粉1克，小葱10克，姜10克，
主料：木瓜150克，带鱼250克 调料：酱油5克，醋5克，姜5克，大葱5克 制作方法： 1。将木瓜洗净，取肉切片。 2。将带鱼洗净，勿刮去表面银白色物质，切成块。 3。带鱼与木瓜入锅中加
花旗杞子什锦煲 原料：乌鸡、甲鱼、猪肚、草菇、猴头菇 药材：花旗参、枸杞子 调料：盐、味精、鸡精 做法： 1、鲜活甲鱼宰杀、切块。乌鸡洗净切块。猪肚洗净切成条状。草菇、猴