清蒸开屏鲈鱼的做法

主料：新鲜鲈鱼一条，葱，姜，料酒，盐，，食用油，红色干辣椒

使用工具：光波炉，菜刀，剪刀，耐热盘

制作方法：

1。鲈鱼一条处理干净，将鱼头和鱼尾切下。

2。沿着鱼的肋骨从背上依次切开，肚子不要切断。

3。光波炉预热250度10分钟。

4。盘里先放上几块姜片，然后把切好的鱼扇形放置。为了美观，将最后几段尾段可以剪断后平放使整体成圆形

5。当中摆鱼头和鱼尾，淋一勺料酒，均匀地撒适量盐。

6。放在低架上，再加个盖子。250度10分钟。(如果不做开屏，普通鱼用13分钟左右)

7、拿出来之后，放上剪成段的红辣椒和葱花。

8、然后烧热一些食用油，滚烫地淋上去，即可。