凤眼石斑鱼的做法

　　主料：鸡腰子250克，石斑鱼500克

　　辅料：豌豆50克，胡萝卜100克，姜10克

　　调料：味精1克，淀粉(豌豆)3克，盐2克，香油5克

　　制作方法：

　　1。石斑鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，切下头尾，从鱼背处片下鱼肉，将鱼肉再切成宽约5公分、长约10公分的薄片。

　　2。将鱼头及鱼尾放入蒸锅中蒸至8分熟。

　　3。鸡腰清洗干净，取鱼片肉分别包进鸡腰中。

　　4。把豌豆切成三角形与胡萝卜一同烫熟排在盘边。

　　5。再将鱼头、鱼尾及鸡腰、鱼片排在盘中，入锅蒸熟后，取出。

　　6。锅中放入调味料（高汤1杯、味精少许、淀粉3克、精盐2克），煮成薄芡汁，淋在鱼上，再滴上少许麻油即可。

　　功效：此菜对肾调养有治疗效果。