主料：豆腐鱼500克，蒜茸50克，生粉150克，鱼露25克，味精7。5克，胡椒粉0。1克，麻油1克。
柔软带稠度，鲜嫩带香酥。
制作方法：
1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
主料：豆腐鱼500克，蒜茸50克，生粉150克，鱼露25克，味精7。5克，胡椒粉0。1克，麻油1克。
柔软带稠度，鲜嫩带香酥。
制作方法：
1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
梁溪脆鳝的材料：活大鳝鱼1500克，酱油40克，绍酒50克，盐50克，绵白糖100克，葱末25克，嫩姜丝25克，麻油25克，生油1000克（约耗150克），味精1克，胡椒粉少许。 梁溪脆鳝的制作： 1、
主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜 调料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 制作方法： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油
主料：鱼（多大都行，草鱼、青鱼都可）、袋装酸菜 麻椒、花椒、葱、香菜、生抽、白胡椒还有就是家常用的什么油、盐、糖、醋、料酒 制作方法： 1、把鱼杀死，刮鳞，把内脏清理干
主料：唱歌婆鱼2条、冬瓜500克、姜片、葱花 调料：植物油、盐、清水 制作方法： 1、将处理干净的鱼清洗干净。 2、冬瓜不用去皮，刷干净表皮，切成小块。 3、炒锅内放油，加入几片
鱿鱼肉丝的制作材料： 主料：鱿鱼150克，猪肉丝100克，柿子椒丝30克，冬笋丝30克，盐2克，味精2克，酱油3克，料酒5克，油30克，水淀粉，香油各适量。 鱿鱼肉丝的特色： 色泽清新，味
主料：草鱼300克 辅料：青蒜5克，大葱10克，姜10克 调料：黄酒20克，香油5克，酱油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克 制作方法： 1、青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段
食谱原料： 主料：鲫鱼500克，猪网油300克。 辅料：香菇(鲜)25克，冬笋5克，猪肉(瘦)50克，松子仁10克。 制作方法： 1。香菇去蒂，洗净；冬笋去老皮，洗净；葱去根，洗净，切末； 2。
主料：鳝鱼300克 辅料：芝麻30克 调料：香油5克，植物油75克，大葱3克，大蒜（白皮）3克，姜2克，白砂糖20克，味精1克，辣酱油15克，料酒5克，醋1克 制作方法： 1、热锅加油至高温，
食谱原料： 豆腐(南)350克，猪肋条肉(五花肉)100克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)30克。 制作方法： 1。豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅
食材 北豆腐、里脊肉 做法 步骤1：将北豆腐切块，浸泡在以1:1比例调配的盐和白醋的水中约20分钟，用厨房用纸将北豆腐表面的水分吸干。 步骤2：锅中加少许底油，下入姜片，将北豆腐煎至两