煎豆腐鱼烙的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:豆腐鱼500克,茸50克,生150克,鱼露25克,味精7。5克,胡椒粉0。1克,麻油1克。

柔软带稠度,鲜嫩带香酥。

制作方法:

1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每条切成二至三段,用大碗盛着,加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。

2、将鼎烧热,加入少量生油,再将豆腐鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,把蒜茸倒入鼎内炒至香味,倒在豆腐鱼烙的面上即成。

煎豆腐鱼烙

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