以下内容为中央电视台CCTV10健康之路20140419期节目视频及要点内容。做客专家：北京大学肿瘤医院副院长——沈琳。
可能引起癌变的食物
来自：菜刀客
烟熏食品、罐头及放置时间比较长的食物可以引起癌变。发霉的花生、玉米、黄豆等食物中含有黄曲霉素，是明确的致癌物，主要与肝癌的发生有很大的关系。很多时候，发霉花生并没有到大家所看到的那么明显，它可能只是有一些霉点，特别容易被大家忽视，黄曲霉素稳定性很高，洗不掉、煮不死。很多的坚果发霉都是由于滋生黄曲霉素的原因。
食品长期放置在潮湿的环境下易滋生黄曲霉素。食品霉了一点整个食物都会含有毒素，不单单是你看到的地方，很多地方是你肉眼看成不到的。
肥胖与食管癌的关系
食管腺癌是食管癌里面的一种，食管癌还有一种叫食管鳞癌，食管鳞癌一般发生在食管的上中段，而食管腺癌多发生在食管的下段。食管腺癌近几年的发病率有所提高，特别是在国外，中国的发病率也在升高。
食管腺癌多发生在食管的下段食管与胃相连接的部分，食管腺癌的发生明确与肥胖相关。在食管和胃之前有一个门叫贲门，贲门的位置有一个括约肌，这个括约肌平时是闭锁的。如果你吃得太多或太胖了，胃液就容易往上反流，食管是碱性环境而胃酸是酸性环境，胃酸反流到食管中会损伤食管，这种持续反复的损伤就容易导致癌症的产生
容易得癌症的慢性病人
专家介绍：糖尿病患者更容易得癌症。糖尿病是代谢系统疾病，会引起免疫系统的紊乱。
如何控制
把血糖控制在正常的水平，定期检查，通过内分泌科医生的调整，可以避免患癌。
容易患癌的其它疾病
来自：菜刀客
除此之外：慢性胃炎、肠炎、胰腺炎都与癌症的发生是有关系的。
癌症的发展过程
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