健康之路20170730糖尿病患者吃肉食

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20170730期节目视频及要点内容，本期养生主题《无需挨饿轻松控糖》。专家：首者医科大学宣武医院营养科主任——李缨。主要内容：糖尿病患者如何吃肉食，鲅鱼丸子的做法等。

糖尿病患者要吃肉

糖尿病患者一定要吃肉，对于中等身材（1米65左右）的糖尿病患者每人每天可以吃75-100克肉食，而且糖尿病患者在吃肉食的时候一定要少油少糖。

糖尿病患者肉类选择

糖尿病患者在肉类的选择上可以尽量多选择鱼类。专家推荐吃海鱼，最好是三文鱼和金枪鱼，深海鱼的蛋白质和脂肪比普通的鱼更好。因为海鱼中的EPA（二十碳五烯酸）能提高胰岛素的敏感性，对于控制血糖非常好。

三文鱼的营养价值

三文鱼里富含抗氧化物质-虾青素，虾青素是一种很好的抗氧化物质，可以清除自由基，对于眼睛视神经的损害、视细胞的损害、预防糖尿病黄斑病变非常好。虾青素可升高血液中的高密度脂蛋白，可减少低密度脂蛋白，可预防动脉硬化，减少中风发作。三文鱼很多人喜欢生着吃，但专家不建议国人生食三文鱼，因为生三文鱼中有一种抗硫胺素酶（硫胺素就是维生素B1），所以生食三文鱼易阻碍维生素B1的摄入。另外生食海鱼还有水域污染的问题存在。

控糖美食鲅鱼丸子

1、将鲅鱼去刺后加点盐、胡椒粉、水达成肉糜；

2、再在肉糜里将入葱姜水顺着一股方向上上劲；

3、在鱼糜里放入韭菜碎摔打上劲，再将肉糜做成丸子放入温水中汆熟；

4、再下入魔芋粉丝、金针菇。

需要注意的是想要丸子Q弹一定不要让水开锅，等锅底有一层鱼眼泡即可。

糖尿病患者吃鸡鸭肉

除了鱼肉糖尿病患者还可以吃鸡肉、鸭肉等。另外植物蛋白和动物蛋白有互补作用，可以在制作鸡肉、鸭肉的时候加上豆制品，但是不要加入含油多的豆制品。

……1323