以下内容为中央10台cctv10健康之路2024年11月3日节目要点内容笔记，本期主题《学做控油控盐高手》。做客专家：陈伟。主要内容：如何有效地控制盐和油的摄入等。菜刀客养生网。
控制食盐摄入，守护心血管健康
食盐摄入过多是高血压的重要诱因，而高血压又与心脏病、中风、糖尿病、脂肪肝等严重疾病紧密相关。世界卫生组织建议，每人每天食盐摄入量不超过6克，以维护心血管健康。
如何精准控制食盐量？
使用盐勺：选择标有克数的盐勺，每次烹饪时严格限制食盐用量。
调整烹调方法：利用醋、柠檬汁、百里香等天然食材的酸味和香味，替代部分食盐和酱油调味，增添食物风味。
选用特殊食材：茼蒿、西芹等自带特殊香味的蔬菜，可在烹饪中减少食盐使用，同时丰富菜品口感。
注意事项：
生抽、味精、鸡精、豆瓣酱等调味品同样含有高盐，使用时需适量，避免盐分超标。
精准控油，远离肥胖与慢性病
油脂摄入过多不仅导致肥胖，还可能引发高血压、高血糖、高甘油三酯血症、高胆固醇血症等代谢性疾病，甚至影响胰岛素敏感性，增加糖尿病风险。
图：食用油推荐摄入量
如何精准控制烹饪用油？
使用带刻度油壶：根据家庭人口数，计算每日所需油量（每人每天约30毫升），将总量倒入油壶，合理分配每日用量。
喷油壶替代倒油：喷油壶每次喷出约1毫升油，轻松控制用油量，满足烹饪需求同时减少油脂摄入。
选用合适锅具：选择平底、厚底的锅具，便于观察和控制用油量，避免过量。
常见肉类油脂含量：
排骨：每500克含油约102毫升
五花肉：每500克含油约177毫升
猪蹄：每500克含油约132毫升
牛上脑：每500克含油约120毫升
专家推荐肉类摄入量：
每人每天摄入50-100克肉类，相当于掌心大小、小指厚度的肉量，既满足营养需求，又避免油脂摄入过多。
如何选择更健康的肉类？
水产品：富含优质脂肪，且脂肪含量相对较低，是健康肉类的首选。
鸡胸肉：去皮后脂肪含量更低，适合减肥和健身人群。
牛肉：选用牛上脑等瘦肉部位时，去除白色脂肪部分，减少油脂摄入。