以下内容为中央10台cctv10健康之路2024年10月22日节目视频要点内容笔记，本期主题《非遗里的中医药》。做客专家：詹志来、张雪亮。主要内容：药都安国有着怎样的过去等。菜刀客。
药都安国蕴藏着怎样的中医药文化？
药都安国，这座历史悠久的城市，原名祁州，其药业的兴盛可追溯到宋代药王庙的建立与对药王邳彤的深厚尊崇。这份对中医药的执着与传承，使得安国赢得了“千年药都”的美誉，流传着“草到安国方成药，药经祁州始生香”的佳话。
安国药市，作为中药材的集散地，不仅促进了药材的流通，更激发了当地药材种植的热情。至明朝末年，安国本地已广泛种植了28种中药材，家家户户都投身于药材的种植与管理之中。这些药材，如祁山药、祁紫菀、祁薏米、祁薄荷、祁菊花等，均以其纯正的质地与卓越的药效而闻名遐迩，冠以“祁”字，以示其独特品质。
安国四绝-蝉翼清夏、百刀槟榔、云片鹿茸和镑制犀角（因犀牛保护已用水牛角代替），更是安国切药技艺的巅峰之作。这些技艺，经过无数老药工的精心传承，已成为安国非物质文化遗产中不可或缺的瑰宝。它们不仅展现了安国药工的高超技艺，更体现了对中药材的尊重与珍视。
在安国的中医药文化中，蒸制与煅淬是两种独特的炮制方法。蒸制地黄，如生地黄经蒸制后变为熟地黄，其药性由清热凉血转为滋补肝肾。这一过程，需要在特定的温度与时间下进行，使地黄中的糖分发生美拉德反应，生成新的化合物，从而改变其药性与口感。而煅淬，如醋淬龟板，则通过高温炒制与迅速淬火，去除药材的腥臭味，增强药效，使其更好地发挥治疗作用。
祁山药
除了传统的炮制方法，安国药膳也是其中医药文化的重要组成部分。胭脂果味祁山药，将祁山药蒸熟后用火龙果汁腌制，口感甘甜，深受女士与孩子们的喜爱。
当归羊肉汤
当归羊肉汤，源自张仲景的名方，用内蒙小羔羊肋排、甘肃当归与生姜炖制而成，具有温中补虚、祛寒止痛的功效。
五香陈皮牛肉
五香陈皮牛肉，以牛腱子与十年以上陈皮炖制而成，陈皮健胃理气，避免吃肉积食。麻仁地参，用地笋（泽兰的根）炸制而成，裹上芝麻，口感酥脆。
九制黄精马家芹
九制黄精马家芹，黄精在古代被称为米脯，可代粮食用，无毒无害，味道醇厚。
图：九制黄精马家芹
当归黄芪肚煲鸡
当归黄芪肚煲鸡，用广东清远鸡、黄芪与当归炖制而成，颜色金黄，气血双补，是名方中的佼佼者。
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