以下内容为中央10台cctv10健康之路2024年12月19日节目视频要点内容笔记，本期主题《生活中的伤肾元凶》。做客专家：北京清华长庚医院肾内科主任医师——李月红。主要内容：揪出伤肾元凶等。菜刀客养生网。
肾脏的位置
正常的肾脏在我们的腹膜后，脊柱的两侧，离我们的后背非常近，由很多毛细血管组成。
经常吃外卖肾脏会受损
现代都市生活节奏加快，许多上班族和学生党因忙碌而选择频繁食用外卖。食品味道要比较好，往往要多放油、盐、糖，而且油由于温度高能让菜快速变熟，所以外卖往往是高温、高盐、高糖的食品。然而，这些高油高盐的外卖食品不仅会导致体重增加，肥胖问题日益严重，而且肥胖已经成为影响肾脏健康的重要因素之一，医学界称之为“肥胖相关性肾病”。所以常吃外卖的人群一定要关注你的肾脏健康。
随着人们生活水平的提高，饮食结构发生显著变化，代谢相关性肾病的发病率逐年攀升。肥胖患者所占比例已接近所有肾病的半数，且呈现出明显的年轻化趋势。这意味着，年轻时若不注重饮食健康，未来肾脏受损的风险将大大增加。
肥胖为什么会影响肾脏
正常体重下，血管、输尿管都很通畅，排除体内的废物也很顺畅。而肥胖情况下，脂类物质会沉积在血管壁上，会让管道变窄，从而导致排毒不畅影响肾功能。
爱秀小蛮腰小心肾病
时尚潮流中，不少年轻人热衷于展示平坦的小腹，即“小蛮腰”。然而，肚脐作为人体表面距离内脏最近的地方，缺乏足够的肌肉和脂肪层保护，极易受到外界寒冷的侵袭。
肾脏位于脊柱两侧，由大量密集的毛细血管构成，一旦保暖不当，肾脏的毛细血管会因寒冷而收缩，导致血压升高，血液循环受阻，体内代谢废物无法顺畅排出，还会引发尿频、尿急、尿痛及腹泻等症状。长期忽视保暖，身体免疫力降低，更易感染疾病（肾脏怕感染），严重时还可能诱发或加剧肾脏疾病，影响生活质量。
应加强肚脐和腰部保暖
建议：日常生活中，应加强肚脐周围及腰部区域的保暖措施，避免穿着过于单薄或暴露的衣物，尤其是在气温骤降或寒冷季节，可选择佩戴护腰或长款上衣来保护腰部免受风寒侵袭。
木耳泡太久小心会“中毒”
木耳作为一道营养丰富的食材，广受人们喜爱。但如果在泡发过程中时间过长，木耳内部会滋生一种对人体非常有害的细菌，这种细菌会分泌一种毒素——米酵菌酸，这种毒素通过日常的加热方式是无法杀死的。当抵抗力比较差时，食用被米酵菌酸污染的木耳后，可能会出现腹泻、呕吐、发烧等症状，严重时甚至可能引发肝肾损伤，特别是对于老年人和免疫系统较弱的人群，更应引起高度重视。
哪些食物存放不当会产生米酵菌酸
米皮、东北大拉皮、凉皮、酸汤子、糯米糕、炒年糕、桂花糕。
（图：米酵菌酸）
泡发木耳时间
建议：泡发木耳时，应将时间控制在3小时以内，并注意观察木耳的状态，一旦发现有异味或颜色异常，应立即丢弃。此外，与大米、糯米相关的食品，如米皮、东北大拉皮、凉皮、酸汤子，以及糯米糕、年糕等，还有地瓜、土豆等通过面粉发酵制作的食品，在长时间放置后如果变得异常黏稠，同样存在产生米酵菌酸的风险，食用前需仔细检查。
素食会伤肾，吃法有讲究
素食主义在近年来成为一种流行的生活方式，但错误的素食习惯可能对肾脏造成损害。大量摄入富含草酸的蔬菜和水果，如菠菜、苋菜、马齿苋等，会增加草酸钙结石的形成风险。为减少草酸摄入，建议在食用前用沸水焯烫一下这些蔬菜。
另一方面，纯素食可能导致蛋白质摄入不足，进而影响免疫系统的正常运作，增加感染风险和肾病发生的几率。同时，蔬菜水果中的钾含量较高，对于已经患有肾病的人来说，应避免高钾饮食，减少低钠盐、黄皮水果和蔬菜（如香蕉、橘子、哈密瓜等）的摄入，多喝水以帮助排出体内多余的钾离子。
生酮饮食不可取，肾脏也会“闹情绪”
生酮饮食作为一种极端饮食方式，通过摄入极低碳水化合物、高脂肪和高蛋白质的食物来提供能量。虽然短期内可能有助于体重减轻，但长期维持这种饮食模式会对肾脏造成巨大负担。高脂肪和高蛋白质的摄入会增加肾脏的过滤压力，长期下去可能导致肾脏功能受损。
建议：对于追求健康的人群来说，均衡饮食才是最佳选择。在保持适量蛋白质摄入的同时，注重碳水化合物的摄入质量，多吃全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物，避免过度依赖高脂肪和高蛋白质的食物来源。
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