以下内容为北京卫视BTV养生堂20141013期节目视频及要点内容，本期养生主题《胆颤心惊从何来》。养生讲述专家：首都医院副院长兼肝胆外科主任——刘京山。主持人：悦悦。
核桃的营养
核桃又被誉为是长寿果、益智果，不仅补脑还抗衰老。富含丰富的营养物质：（1）核桃中含有60%~70%的脂肪，而且多为人体必须的不饱和脂肪酸，脂肪的质量要优于动物性脂肪，如果吃得适量是脂肪的一个很好来源；（2）核桃中还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是大脑的保健品，有增强记忆力、益智、健脑的作用；（3）含有丰富的维生素E，维生素E是抗氧化物质，能延缓衰老，对于女性朋友来说还有滋养肌肤的作用；（4）核桃中含有丰富的微量元素，如：铜、镁、铬、锌……。
专家介绍：鲜核桃的营养价值要高于干核桃。鲜核桃储存的时间短，营养素流失少，水分含量高，脂肪含量相对较少。
【注意】腹泻、咳嗽有痰的人不宜吃核桃。每天干核桃以1~2个为宜，鲜核桃以2~3个为宜。
胆囊疾病与核桃
胆囊，一个小小的器官在人体右侧肋骨的下缘。从人右乳头部位画一条垂线与肋骨交界处就是胆囊在体表的位置。核桃油脂含量较高，有收缩胆囊的作用，有胆结石的人吃多了以后结石容易卡在胆囊内可能引起胆囊化脓、坏死、腹膜炎、休克等病症。
胆囊疾病信号
眼周围、鼻翼两侧、颧骨的内侧上方有黄色皮肤颗粒，可能是胆固醇沉着，有胆结石的比率会增高。这种只是临床中观察出一和种现象，但不能百分之百诊断。
引起胆囊疾病的因素
工作非常紧张的情况下，起居没有规律容易引起胆囊功能的紊乱。因为我们的胆囊功能与我们的作息时间是相适应的，工作紧张时，在神经系统的调节作用下我们消化系统和胆囊处于低功能状态，只有人在休息的时候胆囊的功能才比较活跃。人在紧张的状态下胆囊的活动没有规律，容易引起胆囊功能的紊乱导致胆囊疾病的发生。
胆结石与胆固醇之间的关系
所有的胆结石都含有有胆固醇，只是比例不一样，含量最少的也在40%以上。所以胆结石与胆固醇及胆汁的代谢有关系，我们吃的食物中胆固醇含量高了进行血液后以几种排泄途径，其中一种途径是通过胆汁排泄到肠道里面，胆汁的含量一多就容易在胆囊里面长成结石。所以高胆固醇的食物摄入一定要适量，而且要选对时机，不要吃完油脂类多的食物后马上上床睡觉。
胆结石与胆囊炎
胆结石可以引起胆囊炎，胆囊炎也可以引起结石，到底是先有胆结石还是先有胆囊炎因人而异。长期的胆囊结石刺激胆囊壁会增加得胆囊癌的风险。
如何吃早餐预防胆囊疾病
早餐对健康的影响不言而喻。谷物、蛋白质、蔬菜、甚至是油脂都必不可少。有胆囊疾病的人不宜吃炸鸡蛋，蛋黄的食用也要因病情而定。但对于正常人而言，炸鸡蛋是比煮鸡蛋更好的早餐选择，它可以帮助胆囊做“健康操”。
蛋炒饭，这种受到很多人喜爱的食品，却是导致有些人患胆结石的直接原因。碳水化合物与鸡蛋混在一起吸收特别快，容易在胆囊内形成胆结石，无论是动物实验还是人体实验都证实了其危害性。
吃饭太快不利于消化或消化不充分，专家推荐一餐的进食时间在半个小时左右，口腔的细嚼慢咽是一个初步消化的过程。
进餐餐数和时间的选则
进食的时间与胃的排空有关系，我们中国人为多样化饮食，一般胃的排空时间为4~6个小时之间，所以两餐间隔也应该在四个小时左右。专家建议在睡觉半三到四个小时一定要禁食，但是可以喝水。
