家政女皇:陕西经典面食- 泡泡油糕-陕西麻食20140711

2014-07-11 来源:家政女皇 作者:菜刀客

以下内容为河北卫视家政女皇20140711期节目视频及要点内容,本期养生主题《舌尖上的陕西经典面食》。养生讲述专家:陕西西安饭庄高级面点师——王鸽子、陕西西安饭庄高级烹调师——李小栋。主持人:方琼、程成。

泡泡油糕

泡泡油糕是陕西三原县有名的汉族传统小吃,色泽乳白、表皮膨松,西安饭庄的泡泡油糕,已上了“中华名小吃”的金榜。

炸制油糕有讲究

1、熏边包边炸;

2、面剂搓成长条,对折、压成厚片、放入馅料;

3、七成热油温下锅;

4、封合口朝上;

陕西美食的做法

陕西麻食

麻食是西北地区的一道汉族传统小吃,不仅可以煮着吃,也可以用清汤煮熟后,捞起现炒。

怎样搓麻食

1、和成硬面团,醒面20分钟;

2、擀成面、切成小丁;

3、在盖帘上,搓出麻食;

烩麻食的制作方法

1、放入香葱爆香;

2、放入配菜炒熟;

3、加入热水、调味、调色;

4、将煮熟的麻食倒入;

醋芹土豆

1、将香芹焯水;

2、倒入热面汤;

3、倒入半瓶白醋密封;

4、土豆切处焯水备用;

5、将醋芹切成段,放入花椒和辣椒

6、用烧热的油浇制;

7、放入盐、味精等调味即可。

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