陕西经典biangbiang面-正宗油泼辣子biangbiang面

以下内容为河北卫视家政女皇20140704期节目视频及要点内容，本期养生主题是《陕西经典biangbiang面》。养生讲述专家：陕西西安饭庄高级面点师——王鸽子。主持人：方琼、程成。

biangbiang面的和面诀窍

1、和面时加盐；

2、醒半小时；

3、加油、揉面；

4、揉成长条状；

5、抹油继续醒十分钟；

6、擀片，再醒十分钟；

五香臊子肉

1、五花肉煸炒至水分炒干；

2、放入葱、姜爆香、放入五花肉；

3、倒入料酒、生抽、调味煸炒；

4、加入水、香叶、大料等香料，小火炖一小时即可。

经典biangbiang五香卤

1、胡萝卜、香干、芹菜丁、土豆粒、黄豆；

2、加入肉汤、增香上色；

3、加入盐、味精、五香粉、生抽调味；

4、小火炖五分钟即可；

5、西红柿丁、韭菜段要单独烹炒，保持菜品的原汁原味；

正宗油泼辣子biangbiang面

1、先在碗里加入味精、盐、酱油、香醋；

2、然后盛入biangbiang面；

3、再加入辣椒面、香葱；

4、最后浇上热油。