面拖黄鱼的做法

主料：大黄鱼1000克

辅料：小麦面粉300克，鸡蛋75克

调料：大葱8克，姜5克，植物油50克，盐10克，味精5克，料酒30克

制作方法：

1。黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼身去骨，切成8厘米*1厘米长条，和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。

2。将面粉、鸡蛋和1。5杯清水搅拌成糊状，再放进腌好的鱼块，沾裹均匀。

3。炸油500克锅烧热后熄火，将鱼块一一放入，再开大火，炸至金黄色即可捞出，在盘中排列成鱼的形状，另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。