川味笋子红烧牛肉面的做法

主料：牛腩一斤、四川烟熏笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋、面条

调料：郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒、盐、糖

制作方法：

1、泡好的烟熏笋多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。

2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。

3、牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。

4、再放入郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、炒出香味来。

5、倒入调料老抽、料酒炒匀。

6、再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。

7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀再烧十分钟即可。