青椒竹笋回锅肉的做法

材料：青椒、漂过的鲜竹笋、猪肉

制作方法：

1、青椒通常切丝，方便入味，肉切两指宽的薄片，竹笋切薄片。

2、猪肉清洗干净放进冷水大火烧开转中火煮，一直煮到筷子轻易穿透为止，煮好以后拿出放凉切片（一定放凉再切，不然容易粘在一起）

3、锅中不放油，直接下肉肉，煸炒出油。这时候猪肉的油慢慢熬出，会发出小小的爆声（还会溅油出来，注意安全啊，好吃是要付出代价的，我都被油粒烫到好几次了，不过都很小的），爆香出油后出锅放在一边。

4、锅中留原油，再加部分食用油，7分热后下豆瓣酱、豆豉汁煸香，下煸好的猪肉翻炒，加少许糖粉（白糖）炒匀。

5、下青椒和竹笋，翻炒熟即可。