莴笋烧鸭块的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

烧鸭块:

主料:鸭子四分之一只(重约450克),莴笋一根(重约450克);

配料:生、大、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀、料各适量;

做法:

1。鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

2。将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3。热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

4。下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;

5。放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;

6。再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;

7。加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;

8。下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖);

9。放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

莴笋烧鸭块

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 重庆啤酒鸭的做法

    主料:半只鸭子、啤酒一罐; 配料:土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒 制作方法: 1。鸭子砍成3CM中式小点心不等的小块,清洗后

  • 北菇扒双蔬的做法

    北菇扒双蔬 主料:冬菇(干) 辅料:芥菜 芦笋 苏打粉 调料:酱油 姜 淀粉 白糖 小葱 高汤 鸡油 北菇扒双蔬的做法 芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜

  • 炸大扁的做法

    主料:猪肥瘦肉200克。水发海参75克,熟荸荠50克,净冬笋50克,熟蒲芋头,蛋糊适量,精盐4克,绍酒10克,酱油10克。 特点:外酥脆,里软嫩,疏松香醇,色泽杏黄,配以葱段,甜面酱

  • 三吃海蟹的做法

    主料:海蟹2000克 辅料:猪肉(肥)50克,虾仁50克,芦笋50克,口蘑50克,荸荠30克,火腿20克,香菜30克 调料:鸡蛋清100克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克,盐4克,味精2克,料酒15克,

  • 带子上朝的做法

    制作材料 鸭子1只(重1500克左右),野鸭(或鸽子)1只,葱、姜、鸡油各10克,精盐2克,酱油50克,绍酒75克,桂皮0。5克,花椒、淀粉各少许,白糖25克,清汤250克,花生油1500克(约耗

  • 白干煮三丝的做法

    主料:白豆腐干500克,熟鸡丝50克,熟鸡肝片25克,冬笋片30克,虾仁50克,熟鸡肫片25克,熟火腿丝10克,豆苗50克,料酒l/2汤匙,酱油,虾子,上汤各适量。 制作方法: ①将大白干片

  • 银耳川鸭的做法

    主料:银耳(半两),鸭(六两),红萝卜花(数片),姜,葱,上汤(上杯),芡汁料:盐,糖,老抽,生抽,生粉,上汤,麻油 制作方法: 1、银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵

  • 客家鸭的做法

    主料:鸭一只姜片蒜头陈皮米酒生抽老抽盐油。 特点:味道香浓,汤汁捞饭味道可口。 制作方法: 1、鸭却块沥干水。 2、放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜

  • 什锦香菌汤的做法

    主料: 香菇(鲜)50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克 调料: 大葱5克,盐4克,味精2克 做法: 1。将香菇、青笋(莴笋)、冬瓜、胡萝卜、白菜头

  • 柴把鸽蛋汤的做法

    主料:鸽蛋300克,鸡胸脯肉125克, 火腿 60克,冬笋60克,香菇(干)35克 调料:大葱15克,黄酒10克,香菜3克,盐7克 制作方法: 1。鸽蛋分别磕在12只小酒盅里(不要打散,盅里先抹些油