杏鲍菇炸酱面的做法

主料：杏鲍菇1根，厚的香干1块，鸡蛋2个，海天黄豆酱，水淀粉半碗

拌面条用料：韭菜炒鸡蛋、黄瓜、醋、蒜泥

制作方法：

1、洗净的杏鲍菇和香干，均切成1厘米见方的小丁儿；鸡蛋炒熟并趁锅热将其扒散。

2、炒锅烧热倒油，放入1-2粒大料（八角）炝出厚厚的香味来。将杏鲍菇丁儿放入，中大火煸出里面的水分，再下入香干丁儿，与杏鲍菇小丁儿一起翻炒至锅内没有了水汽，盛出备用。

3、油热后放颗大料，炝出香味后将豆瓣酱倒入，以铲子划圆圈的方式把酱快速炒熟，然后把已经煸熟的两种小丁放入；

4、加快铲子舞动的频率，让小丁儿们尽量多的沾上豆瓣酱；

5、锅内泛起越来越多的小泡泡时，改为中火，让素丁儿们能把酱的味道吸得更足点；

6、加1碗（酱的多少不一样，添水量不同哈）清水，中火煮开，咕嘟几分钟；

7、把调好的水淀粉慢慢轮进锅里，勾芡。之后把炒熟的鸡蛋碎放入，酱汁浸染了每一粒儿鸡蛋碎时，便是盛出锅即可。